Die Fusion

Seit über sechzig Jahren gab es in Hellbach zwei Bäckereien, und jeder im Ort wusste, zu welcher er gehörte. Die Bäckerei Brandl lag am Marktplatz, die Bäckerei Kowalczyk genau gegenüber. Die Gründer der beiden Betriebe hatten nie ein Wort miteinander gewechselt, nicht einmal auf der Hochzeit des Bürgermeisters, für die jeder eine eigene Torte geliefert hatte.

Im letzten Frühjahr wurde dann eine Entscheidung getroffen, über die man in Hellbach bis heute spricht: Die beiden Bäckereien sollten zusammengelegt werden. Der Grund war wenig romantisch. Wegen der hohen Energiepreise konnte keine der beiden Backstuben mehr rentabel betrieben werden. Der Vertrag wurde an einem Montagmorgen unterschrieben, ausgerechnet im Hinterzimmer der Sparkasse.

Schwieriger war die Frage der Rezepte. Theresa Brandl, die Enkelin des Gründers, bestand auf dem Roggenbrot ihres Großvaters. Jakub Kowalczyk, der Enkel der Gründerin von gegenüber, wollte auf keinen Fall auf den Mohnkuchen seiner Großmutter verzichten. Drei Wochen lang wurde probiert, gestritten und wieder probiert. Am Ende wurde eine Liste aufgehängt: Brot von Brandl, Kuchen von Kowalczyk. Über die Brezeln wurde nie wieder gesprochen.

In den ersten Wochen sprachen die beiden nur das Nötigste. Jakub fand Theresas Ordnung unerträglich, Theresa hielt Jakubs Radio in der Backstube für eine Zumutung. Dann kam der Samstag des Stadtfests, und um vier Uhr morgens fiel der große Ofen aus.

Ohne ein Wort holte Jakub den Schlüssel der alten Backstube seiner Familie, deren Ofen noch nicht abgebaut worden war. Bis sieben wurde dort gebacken, Brot und Kuchen auf denselben Blechen. Als die ersten Kunden kamen, lag auf der Theke etwas Neues: ein Roggenbrot mit Mohnkruste. Es war bis Mittag ausverkauft. Einen Namen hat es bis heute nicht. Darüber wird nämlich noch gestritten.